Bolo Saúde da Neka

Minha relação com esse bolo pode ser classificada como amor à primeira vista. 

Sempre assisto ao “Fome de quê?” quando chego em casa, é um dos melhores momentos do dia. 

A Neka traz aquela paz que tu anda procurando durante o dia, e acaba encontrando à noite. SHAZAM!

Algumas das primeiras coisas que me surpreenderam foram as quantidades e os tipos de alimentos que esse bolo carrega consigo. 
Depois vi que não levava farinha de nenhum tipo, fiquei mais encantada ainda.

Fiz algumas modificações na receita, mas ela não perdeu nenhuma de suas propriedades. 

O bolo fica delicioso, super úmido, macio e rico, muyyy rico! Vamos lá?

Ingredientes

- 5 cenouras médias picadas ou raladas (ou 4 grandes; ativadoras de melanina!)

- 4 ovos (mega proteicos!)

- 1 xícara de chá de quinoa (essa é fibrosa, fibrótica, fibrante!)

- 1 colher de chá de canela (suuuuper termogênica)

- 2/3 xícara de chá de mel (regulador do sono, zzz)

- 1 ½ xícara de chá de uvas passas (bonitinhas antioxidantes)

- 1 xícara de chá de ameixas secas sem caroço (regula o querido e amado intestino)

- 2/3 xícara de chá de figos (frescos, secos) picados (anti-inflamatório e relaxaaante)

- ½ xícara de chá de azeite extravirgem (aliado da pele e do intestino)

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (opa, faz crescer, hein?!)

Modo de Preparo

Adicione o azeite, os ovos, o mel, as uvas passas e as cenouras no liquidificador e bata, até tudo estar bem triturado.

Em um recipiente, misture a quinoa com a canela, os figos e as ameixas.

Ponha a mistura do liquidificador nos ingredientes secos e misture bem.

Adicione o fermento em pó e mexa novamente.

Despeje em uma forma untada e polvilhada com quinoa e ponha no forno pré-aquecido a 180ºC por uns 45-50 minutos, mas sempre observando.

Essa é a foto da versão da Neka, que colocou numa forminha de bolo inglês e que tem uma câmera muito melhor que a minha. 
Fiz o Bolo Saúde ontem para comemorar a chegada da minha irmã que estava viajando pelos Estados Unidos. 
Merece, né? 
Uma forma de agradecer todos os presentes norte-americanos que ela trouxe. 
Pena que não teve a sorte de encontrar esse bolo assando, porque o cheiro é delicioso e chega até na esquina.

Confesso que no preparo da receita, o liquidificador da minha avó (bem antiguinho, por sinal) deu crepe. Saíram até fogos de artifício dele, então alguns pedacinhos de cenoura ficaram na massa crua. Depois que assou, sumiram todos!

Eu comeria umas cinco fatias, se pudesse.

Meu avô disse que o bolo, fisicamente, se parece com um bolinho de amendoim, vocês acham? 

Vou levar isso pro lado positivo da coisa. Hmmm!